LAWA O CREMA

Ingredientes :

½ taza de harina de trigo o de harina de quinua blanca
1 litro de caldo claro de pollo o res
1 queso curpae o ¼ de queso fresco serrano
2 ramas de huacatay
2 ramas de paico
2 ramas de culantro
Muña o hierbabuena
Sal

Preparación:

Diluir la harina en agua fría y agregarla al caldo caliente.
Cuando espese, agregar las hierbas picadas y el queso desmenuzado.
Servir enseguida.

1 creacion web 2 portal de empleo

CHUPE SERRANO

Ingredientes :

4 cucharadas de aceite
1 cebolla mediana picada
2 dientes de ajo chancados
2 cucharadas de ají panca en pasta
2 tomates pelados y picados
1 cubito de caldo concentrado de pollo
7 tazas de agua
½ k de zapallo en trozos pequeños
1½ taza de olluco bien lavado y cortado en juliana
1 taza de zanahoria picada
2 ramas de hierbabuena o menta
1 cucharadita de orégano
1/2 taza de arroz
½ taza de arvejas peladas
½ k de papas peladas y picadas
1½ taza de habas peladas
2 choclos en tajadas de 2 cm
¾ taza de leche evaporada
3 huevos ligeramente batidos
150 g de queso fresco cortado en dados
Sal
Pimienta

Preparación:

Hacer un aderezo con el aceite, cebolla, ajo, ají panca, tomate, sal y pimienta.Agregar el agua, cubito de caldo de pollo, zapallo, olluco, zanahoria, hierbabuena y orégano. Hervir por 20 minutos, tapado y a fuego lento.Agregar arroz, arvejitas, papa, habas. Hervir por 10 minutos, tapado y a fuego lento.Añadir el choclo y hervir por otros 10 minutos.Al final añadir la leche, los huevos al hilo lentamente y el queso fresco.Servir.

CHUPE PICADO

Ingredientes :

1 ½ litros (6 tazas) de agua
1 taza de carne picada o molida
1 cubito de carne
1/3 de taza de cebolla picada
1/3 de taza de tomate pelado, sin pepas y picado
½ taza de habas, peladas y partidas por mitad
¾ de taza de choclo tierno, desgranado
1 cucharada de ají panca, molido
3 tazas de papa blanca, peladas y cortadas en cuadritos
Comino
Orégano
Sal
Pimienta
Perejil, picado
2 cabezas de cebollita china, picada

Preparación:

Colocar en una olla grande: el agua, carne molida o picada, cubito de carne, cebolla picada, tomate, habas, choclo, ají, papa blanca, comino, orégano, sal y pimienta.

Llevar a hervir y con una cuchara sacar la espuma que se forma en la superficie. Tapar la olla y cocinar a fuego lento durante 15 minutos o hasta que todos los ingredientes estén cocidos.

Rectificar la sazón y servir espolvoreando con perejil y cebollita china.